L’olio extravergine di oliva Mastrò® è l’olio migliore da usare in frittura, sia per il gusto, sia per la salute. Utilizzare l’olio extravergine per le fritture significa ottenere delle fritture eccellenti per il palato, “piene” di qualità edonistiche e salutari, equilibrate nell’abbinamento tra cibo e olio, croccanti, calde ma non troppo, fresche e profumate, asciutte, dal gusto poco untuoso.
L’olio extravergine di oliva coratina ha un grado intermedio di insaturazione ed una elevata dotazione di sostanze antiossidanti (polifenoli, tocoferoli, ecc.), è uno dei grassi più stabili alla termo ossidazione e quindi è da preferire nella frittura perchè non libera sostanze cancerogene per la salute e con il suo più alto punto di fumo permette di ottenere delle frutture eccezionali.